Ratatouille – fransk grönsaksröra

ratatouille-l-bild.jpgRatatouille är en klassisk fransk grönsaksröra. Den består vanligen av squash, tomater, aubergine, paprika och lök. Ingredienserna hackas och steks i olivolja. Namnet kommer från franskans touiller, ”att röra om”.

4 port

Ingredienser

3 paprikor
2 gula lökar
300-400 gr squash, zucchini eller aubergine
1 burk hela tomater, eller cooktailtomater
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 tsk oregano eller basilika
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 tsk salt
Svartpeppar
Citronsaft
Persilja

Tillagning

Klyv, kärna ur och strimla paprikorna. Skala, klyv och skiva löken. Skär squash, zucchini och/eller aubergine i bitar. Stor squash och aubergine bör först skalas.

Hetta upp fettet i en gryta. Fräs först lök och paprika. Blanda ner övriga grönsaksbitar, burktomaterna med spad. Tillsätt också skalad, pressad vitlök, lagerblad och finhackade örtkryddor. Koka under lock på svag värme i cirka 15 min, därefter cirka 10 min utan lock på starkare värme så att röran kokar ihop och blir tjock. Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron. Häll över rikligt med hackad persilja före serveringen.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *