Gazpacho

gazpacho-l-bild.jpgDen spanska grönsakssoppan kommer ursprungligen från Andalusien i södra Spanien och har blivit otroligt populär även utanför Spaniens gränser. Soppan som serveras isande kall är en delikatess en varm sommardag.

8 port
 

Ingredienser

1 gul lök
1 st rödlök
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
1 st gurka, skalad och urkärnad
0,5 kg tomater, skalade
8-10 dl kall grönsaksbuljong
Saft från en halv citron
1 krm kajennpeppar
1 stänk tabasco
1 tsk socker
4 msk kallpressad olivolja
1 dl färska basilikablad
Salt
Peppar

Tillbehör
4 dl matyoghurt
3 pressade vitlöksklyftor
 

Tillagning

Soppan görs lättast med matberedare eller mixer, eftersom grönsakerna ska finfördelas råa. Efter att du ansat grönsakerna, kör dem alla i matberedare i omgångar. Skölj ut det sista med lite av grönsaksbuljongen. Tillsätt alla finfördelade grönsaker i buljongen. Om röran är lite grynig så brukar jag köra med en mixerstav tills soppan blir helt slät. Tillsätt kryddor och smaka av med salt och peppar.

Soppan skall ätas isande kall. Om man vill kan man tillsätta isbitar i soppskålen innan soppan serveras. Yoghurtsåsen är god till. Andra tillbehör; en mixad sallad av hackad gurka, paprika, rödlök samt gräslök och eventuellt brödkrutonger eller breadsticks.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *