Vi älskar kryddig mat och har komponerat ett recept med inspiration efter afrikanska smaker, utifrån vad vi hade hemma i skafferiet och i köksträdgården. Det har faktiskt hänt att vi har fuskat och styckat en färdiglagad kyckling i grytan och bara tillsatt lite kycklingbuljong till receptet när vi haft brottom. Det blev superbt det med.

4 port

Ingredienser

1 hel kyckling, alt fileér
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
1-2 tsk harissa
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 krm kardemumma
2 msk tomatpure
150 gram squash, tärnad
1 sötpotatis, tärnad
1 brk kokosmjölk
2 tsk nymald färsk ingefära
1 mango
2 msk citron/limesaft

Tillagning

Skär lök. Värm upp olja i en gryta och lägg ner rödlöken. Låt den fräsa på låg värme tills den är genomskinlig. Lägg i hackad vitlök, sötpotatis och squashen och fräs någon minut.  Blanda ner harissa och resten av kryddorna. Häll över kokosmjölk och tomatpure.

Stycka kycklingen i grytbitar och stek i en klick smör i stekpanna, fräs några minuter runt om. Blanda sedan ner kycklingen i grytan och låt puttra i 15-20 minuter.

Skär mangon i tunna strimlor och blanda ner i grytan och låt dem bli varma.

Servera med ris och citron- eller limeskivor, alternativt smaka av rätten med citronsaft. Uteslut ris vid LCHF.