Apelsinpasta med rostade parmachips

apelsinpasta.jpgEn gul läckerhet med rivet apelsinskal, pressad apelsinsaft, schalottenlök och riven parmesanost i såsen. Anrättningen täcks med en äggula och lite parmesanostflagor, samt med ugnsrostad krispig parmaskinka som ger en rökt sälta.

4 port


Ingredienser

1 schalottenlök
1,5 hg parmaskinka
150 gr gula cocktailtomater
1 msk olivolja
2,5 dl créme fraiche
2 st apelsiner, ekologiska
1 dl riven parmensanost
Några små skivor parmesanost
Svartpeppar
1 nypa socker
Salt
4 st äggulor
Basilikablad (kan uteslutas)


Tillaging

Rosta parmaskinkan på bakplåtspapper i mitten av en 175 grader varm ugn i 7 minuter.

Stek finhackad schalottenlök tills den blir mjuk utan att brännas vid och ta färg. Blanda i créme fraiche. Riv av yttre skalet på apelsinerna med ett rivjärn och tillsätt det. Pressa en av apelsinerna och tillsätt saften under omrörning. Krydda med svartpeppar och låt allt puttra i tio minuter. Tillsätt parmesanosten och låt den smälta under omrörning, lägg i halverade cocktailtomater och låt dem bara bli varma. Smaka av med salt och eventuellt socker. Koka färsk pasta och lägg upp på djupa tallrikar direkt. Slå på apelsinsåsen. Servera med en äggula på toppen, lite parmesanost och grovt brutna parma chips. Några iturivna basilikablad ovanpå är gott också.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *