Snabbakade Naan

De indiska bröden gräddas i stekpanna och blir fluffiga och mycket naan-lika, trots att de inte är gräddade i tandoriugn. Bröden kan med fördel smaksättas med kummin, mynta, koriander eller vitlök efter tycke och smak. Det blir mellan 4-6 stycken bröd beroende på storlek på panna. Vi använder nonstick panna med låg kant. Receptet innehåller torrjäst, så degen måste jäsa i 30-40 minuter.

Continue reading

Shortbread fingers

De skotska klassiska små kakorna, Shortbread, är enkla men mycket goda. De tros ha bakats sedan 1100-talet. Några århundraden senare serverades de främst på jul, nyår, vid bröllop och begravningar.

De är traditionellt bakade på smördeg, med socker, smör och mjöl. Mina favoriter är Walkers shortbread, vars recept är hemligt men nu tror jag att vi lyckats baka oss fram till något liknande. Hemligheten är en nypa salt, en del rörsocker för nötigheten i smaken och en del maisenamjöl i degen för sprödheten. Om du hittar fint strörörsocker kan du med fördel ersätta det vita strösockret helt och hållet, det ger en extra nötig kola smak.

Continue reading

Rödbetssoppa

rodbetssoppa.jpgDet är härligt på förhösten när de första rödbetorna skördas och äts som primörer lättkokta med en klick smör. När de förlorat sitt nyhetsbehag gör jag gärna soppa på dem. Receptet är väl beprövat, men om jag vill addera en extra kick på soppan så serverar jag färskriven pepparrot till, denna älskliga undergörare inom gastronomin.

Continue reading