Bohuslänsk äggost

aggost.jpgEtt bohuslänskt originalrecept från Orust på en traditionell frisk och lätt dessert. Vi tipsar om några smakförslag som kan variera äggosten något, men grundreceptet är urgott som det är serverat med björnbärssylt.

 

6-8 port
 

Ingredienser

4 l mjölk, minst 3% fett
9 st ägg
4 tsk ättika, 24%
 

Tillagning

Vispa ihop ägg, mjölk och ättika i en kastrull. Värm sakta upp till sjudning under omrörning. När mjölken skär sig drar man av kastrullen från plattan och lägger på ett lock. Låt stå orört i 10 minuter. Ös därefter upp ostmassan i en dekorativ form, som gärna klätts med en tunn nylonduk (vasslan rinner av lättare då). Ruska lätt på formen så att massan fyller ut eventuella håligheter i formen. Strö över 2 msk strösocker och låt osten vila i minst 6 timmar innan den stjälps upp på ett fat.

Strö gärna över lite socker innan servering. Servera antingen med björnbärssylt alternativt strö kanel över.

Smakvariationer:
Tillsätt något av nedanstående kryddförslag vid vispningen för att variera rätten.
1 vaniljstång, kärnorna
1 citron, rivet skal
1 paket saffran
3 msk punsch eller arrakkrydda
1 mortelkrossad stjärnanis

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *