Servera med en klick kall crème fraiche och dekorera gärna med klippt gräslök. Ät med ett gott grovt bröd till.

4 port

Ingredienser

200 g broccoli, färsk eller fryst
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 liter buljong (gröns. eller kyckl.)
2 dl lätt crème fraîche franska örter
Salt
Vitpeppar
1 nypa socker
1 msk citronsaft
Cayennepeppar
1 dl brödkrutonger
Gräslök (valfritt)

Tillagning

Finhacka lök och vitlök och fräs i en större kastrull i smör. Lägg i den fördelade broccolin och häll på buljongen. Låt detta småputtra på låg värme i 20 minuter. Mixa därefter soppan med stavmixer. Rör i det mesta av crème fraîchen och vispa soppan slät. Värm och smaka av med salt och peppar. Servera soppan varm med ett stänk cayennepeppar över som du försiktigt rör ner så att det bildar en röd rand. Fördela några krutonger över soppan.