Namnet bryggargryta avslöjar att man använder öl i grytan. Portern ger grytan en härligt mustig smak.
Archives for Huvudrätt category
Rätten är uppkallad efter anrika Hotell Rydberg vid Gustav Adolfs torg i Stockholm som i sin tur har fått sitt namn efter grosshandlaren och skeppsredaren Abraham Rydberg vars donation till Grosshandlarsocieteten användes för att bygga ett stadshus, som vid byggandet 1857 omtolkades till stadshotell.
Detta 70-tals recept är en klassiker värd att dammas av. Efter litet research får vi fram att namnet Flygande Jakob kommer från dess upphovsman, Ove Jakobsson, som var verksam inom flygfrakt. Receptet publicerades första gången i Allt om mat 1976.
Gott filippinskt kycklingrecept som gryta med sötsur sås. I receptet används kycklinglår för att få extra smak på buljongen, men för att göra en snabbvariant av rätten kan du använda lårfileér.
I detta recept är det pepparroten som gör hela anrättningen. Vi föredrar färskriven pepparrot i soppan och mycket dessutom. Vårt eget tillägg är en klick pepparrotsvisp som topping. Vi har bytt ut olivoljan i orginalreceptet och använde smör istället då vi tyckte detta tog fram smaken av pepparroten bättre. Ibland kan olivolja verkligen ta över i en rätt med oönskat resultat.
Fresta med en härligt mustig kycklinggryta med italienska smaker. Marsalavinet och färsk rosmarin ger en läcker smak på rätten. Försök hitta färska bondbönor, de är en bortglömd delikatess som förtjänar en renässans.
Numera vår snabba nödmat när vi helt enkelt inte hinner med att planera en måltid. Enkelt kan man variera ingredienserna och byta ut räkorna mot tex. kyckling eller ytterligare någon grönsak som sötpotatis eller äggplanta. Ett nyttigt alternativ till annan snabbmat.
Coq au vin ska traditionsenligt göras på ungtupp. Försök att hitta en fin ungtupp, de brukar finnas att få tag på i en välförsedd saluhall. Det gör skillnad i receptet och väl värt att pröva. Om du inte kan få tag på en ungtupp så försök hitta en välgödd majskyckling.
En lättlagad soppa som blir fyllig och god i smaken. Ibland har vi bytt ut grädden mot en färdig blandning, som kryddad crème fraîche eller t.ex Mildas svamp & vit Balsamico.
