Vi älskar kryddig mat och har komponerat ett recept med inspiration efter afrikanska smaker, utifrån vad vi hade hemma i skafferiet och i köksträdgården. Det har faktiskt hänt att vi har fuskat och styckat en färdiglagad kyckling i grytan och bara tillsatt lite kycklingbuljong till receptet när vi haft brottom. Det blev superbt det med.
Archives for Kyckling category
Detta 70-tals recept är en klassiker värd att dammas av. Efter litet research får vi fram att namnet Flygande Jakob kommer från dess upphovsman, Ove Jakobsson, som var verksam inom flygfrakt. Receptet publicerades första gången i Allt om mat 1976.
Fresta med en härligt mustig kycklinggryta med italienska smaker. Marsalavinet och färsk rosmarin ger en läcker smak på rätten. Försök hitta färska bondbönor, de är en bortglömd delikatess som förtjänar en renässans.
Enchiladas denna typiska mexikanska maträtt bestående av fyllda och ihoprullade tunna majsbröd (tortillas) täcks med sås och ost och gratineras i ugnen. Namnet kommer från ordet ‘enchilar’ som betyder ‘krydda med chilipeppar’.
Gott filippinskt kycklingrecept som gryta med sötsur sås. I receptet används kycklinglår för att få extra smak på buljongen, men för att göra en snabbvariant av rätten kan du använda lårfileér.
Världens dyraste krydda, saffran, har använts som smakförhöjare, doft, färgämne, och medicin i mer än 3000 år. Medicinskt användes saffran i antiken för att behandla en stor mängd sjukdomar, från magbesvär till pest och smittkoppor. Vissa teser gör gällande att saffran har potential att förebygga cancer och åldrande. Även om du inte har pest och helst vill vara kvar ett tag till för att kunna bli äldre så tycker jag ändå att du ska njuta av denna underbara krokuskrydda ibland.
Lärde mig tycka om kycklinglever när jag sålde viltkött i Hötorgshallen för sisådär 25 år sedan. Då stektes levern i en het panna med finhackad vitlök endast kryddad med salt och peppar. Urläckert. Sedan dess har vi provat oss fram med olika ingredienser och kryddningar. Detta recept är både läckert, lättlagat och nyttigt.
Doftande god indiskt rätt som du lagar enkelt i ugnen med färdigköpt kryddblandning. Det enda du behöver tänka på är att låta köttet ligga kallt i marinaden en tid innan tillagning.
De filéade citonklyftorna blir urläckra med lite råsocker på och bakade i ugnen. Första gången gjorde vi misstaget att after ett recept ta med hela citronen med det bittra vita skalet, det förstörde hela anrättningen.
Kycklingfilén blir läckert mör av marinaden och av att bakas försiktigt i ugnen. Servera med en grön sallad bestående av avokado, sparris, ärter, salladslök, blandsallad och solrosfrön.
