I Karibien finns en av världens rikaste matkulturer, färgad och smaksatt av influenser från världens alla hörn. Här är det lätt att leva sunt med ett överflöd av fisk, frukt och grönt. Denna gryta är ett föredömligt exempel på den karibiska mattraditionen. Vi tog med en skvätt mandarinjuice i såsen, då vi saknade lite sötma.
Archives for Fisk och skaldjur category
Numera vår snabba nödmat när vi helt enkelt inte hinner med att planera en måltid. Enkelt kan man variera ingredienserna och byta ut räkorna mot tex. kyckling eller ytterligare någon grönsak som sötpotatis eller äggplanta. Ett nyttigt alternativ till annan snabbmat.
Den krämiga risotton kom till av en händelse då vi hade ris kvar efter en indisk rätt och nu har den blivit en favorit. Vi brukar variera kryddningen något, men här anpassas risrätten till smaksättningen av fisken.
Så snart julmusten dyker upp i affären, sisådär i mitten av november, och man börjar längta efter de juliga dofterna så lagar vi detta laxrecept. Örten vi använder har varierat något, ibland en blandning av många olika. Dragonörten är dock ett säkert kort som inte tar överhanden utan låter övriga smaker framträda.
En härlig sallad med den goda söta citrusfrukten pomelo. Ibland finns inte den gröna pomelon, då tar vi den röda istället. Får du inte tag på den heller i affären så kan du ersätta den med “sweetie”, den gröna söta grapefrukten.
Har du brottom kan du ersätta såsen i denna anrättning med en färdig tomatsås, Barilla Basilico är god. Vi brukar hotta upp den färdiga såsen med lite sambal oelek.
Vi brukar variera detta recept med vad vi har hemma i skafferiet. Basen är dock gambas, ingefära, vitlök och chili. Oftast gör vi det enkelt för oss och köper någon färdigblandad grytbas som Mrs Chengs eller en woksås oyster&garlic.
En läcker smakblandning med det krispiga syrliga äpplet, det rökta i laxen och hettan i papparroten.
En vardagshjälte vid middagsbordet i svenska hem. Fiskpinnar kan vara riktig skräpmat, eller en läckerhet. Du kan välja att göra förlagan själv, se Fish’n’ships, eller köp färdiga fiskpinnar. Kvaliten på fiskpinnar varierar, du kan läsa om ett test som gjorts på testfakta. Många gånger kan de som smakar mycket innehålla minst fisk och mest fet panering.
