Namnet bryggargryta avslöjar att man använder öl i grytan. Portern ger grytan en härligt mustig smak.
Archives for Kött category
Rätten är uppkallad efter anrika Hotell Rydberg vid Gustav Adolfs torg i Stockholm som i sin tur har fått sitt namn efter grosshandlaren och skeppsredaren Abraham Rydberg vars donation till Grosshandlarsocieteten användes för att bygga ett stadshus, som vid byggandet 1857 omtolkades till stadshotell.
En lättlagad soppa som blir fyllig och god i smaken. Ibland har vi bytt ut grädden mot en färdig blandning, som kryddad crème fraîche eller t.ex Mildas svamp & vit Balsamico.
Om du inte tar med chilifröna i denna gryta så är rätten lagom mild. Önskar du hetare smak så öka mängden chili och tabasco, samt kanske även ta med fröna. Men smaka dig fram försiktigt.
Försök hitta några fina hängmörade rostbiffsbitar på lamm. Vi äter hellre kött sällan och slår på stort när vi väl äter kött - i princip alltid närproducerat och gärna ekologiskt.
Den välkända ryska rödbetssoppan med det svåruttalade namnet lär egentligen ha sitt ursprung i Ukraina. Men med tiden har den blivit mer och mer rysk, och anses nu vara något av det mest traditionellt ryska man kan laga. Uteslut köttet och använd grönsaksbuljong istället så får du en vegetarisk soppa.
En av de godaste korvar vi vet är lammkorv. Ibland kan den vara svår att få tag på men vi slår till i affären så fort vi ser att de fått in dem. På bilden serverade vi korven ugnsbakt med en längsgående skåra över tillsammans med timjankryddad potatisgratäng (tillsätt endast färsk timjan innan gratineringen). Receptet nedan är en sommarvariant med en läskande potatissallad.
En lättlagad och fyllig moussaka med kanel, muskot och kryddpeppar efter genuint grekiskt recept.
Ett klassiskt recept på att koka och griljera julskinka. Den julskinka du köper i affären är vanligtvis utan ben, samt rimmad i saltlake och urvattnad. På hemgjord julskinka skär du bort svålen och skär nätmönster i fettet. När den griljerats i ugnen sätt nejlikor i skårorna och en dekorerad stekgaffel mitt i att hålla i vid servering på julbordet, sen är det bara att skära skivor av julskinkan och njuta.
Såsen har blivit en favorit som känns frisk och nyttig. Du kan variera såsen efter eget tycke och smak men basen bör vara passerade tomater och rostad skalfri paprika. Fläskkarré är perfekt att grilla eller steka då det håller sig saftigt, fettet kan ni skära bort på tallricken om ni vill undvika fettet, det gör vi.
