I år fick vi så mycket squash, så alla recept vi hade med denna grönsak prövades. Detta recept var riktigt lyckat, kryddad med kanel och rosmarin.
Archives for Kött category
Fasan är en mager fågel så hoppa inte över att tillsätta fett som en späckskiva över bröstet. Om du inte vill ha detta så ta ett par klickar smör istället och under tillagningen bör du då med en sked ösa köttet med spadet.
Spara inte på persiljan och myntan i detta recept, det gör stor skillnad. Naturligtvis ska det vara färska örter.
Rätten är uppkallad efter anrika Hotell Rydberg vid Gustav Adolfs torg i Stockholm, som i sin tur har fått sitt namn efter grosshandlaren och skeppsredaren Abraham Rydberg, vars donation till Grosshandlarsocieteten användes för att bygga ett stadshus, som vid byggandet 1857 omtolkades till stadshotell.
En lättlagad soppa som blir fyllig och god i smaken. Ibland har vi bytt ut grädden mot en färdig blandning, som kryddad crème fraîche eller t.ex Mildas svamp & vit Balsamico.
Om du inte tar med chilifröna i denna gryta så är rätten lagom mild. Önskar du hetare smak så öka mängden chili och tabasco, samt kanske även ta med fröna. Men smaka dig fram försiktigt.
Försök hitta några fina hängmörade rostbiffsbitar på lamm. Vi äter hellre kött sällan och slår på stort när vi väl äter kött - i princip alltid närproducerat och gärna ekologiskt.
Den välkända ryska rödbetssoppan med det svåruttalade namnet lär egentligen ha sitt ursprung i Ukraina. Men med tiden har den blivit mer och mer rysk, och anses nu vara något av det mest traditionellt ryska man kan laga. Uteslut köttet och använd grönsaksbuljong istället så får du en vegetarisk soppa.
Namnet bryggargryta avslöjar att man använder öl i grytan. Portern ger grytan en härligt mustig smak. En praktisk allt i ett gryta.
En av de godaste korvar vi vet är lammkorv. Ibland kan den vara svår att få tag på men vi slår till i affären så fort vi ser att de fått in dem. På bilden serverade vi korven ugnsbakt med en längsgående skåra över tillsammans med timjankryddad potatisgratäng (tillsätt endast färsk timjan innan gratineringen). Receptet nedan är en sommarvariant med en läskande potatissallad.
