Ett recept som fångades upp i Taormina på Sicilien för över tjugofem år sedan. Rätten har varit en favorit sedan dess, men den har utvecklats något. Numera använder vi ostfyllda färska tortellinis istället för de torkade köttfyllda som tidigare var det som erbjöds i svenska affärer.
Archives for Kött category
En riktig höstgryta som är både billig och lättvindig att tillaga. Urenkelt att omvandla till kålsoppa genom att öka kryddning, buljong och vattenmängd. Har du tid och lust så forma köttfärsen till frikadeller.
Passa på att tillvarata den färska kålen och gör kåldolmar. Har du brottom gör en kålpudding istället. Efersom du i regel får kål över så passa på och gör en kålpudding, kålgryta eller kålsoppa med frikadeller samtidigt.
Vi älskar pepparrot i vårt hushåll, därför tar vi alltid minst dubbel dosering av pepparroten i såsen och vi river gärna lite över tallricken också. Om inte alla är lika förtjusta så servera extra riven pepparrot i separat skål bredvid att ta av.
Detta traditionella recept ser vi som ett förslag på smaker och kryddningar. Vi brukar variera recepten, efter smakriktning för dagen eller helt enkelt vad som finns hemma i skafferiet. Till anrättningen på bilden saknade vi t.ex. saffran och russin, dessa ingredienser ersattes med gurkmeja, lite currypulver och några hackade torkade aprikoser. Det är svårt att misslyckas med dessa grytor, så prova dig fram med dina favorit-ingredienser.
En läcker anrättning för sommargrillen kryddad med färsk timjan, vitlök, acacia honung och finrivet citronskal. Servera gärna Potatiskaka med fetaost till eller en sallad om du äter LCHF kost.
En rustik och matig soppa. I receptet ingår bauchspeck, tjocka, stora skivor lättrimmat fläsk och kochwurst, råa smakrika korvar som ska kokas. Har du tillgång till en saluhall med rikt utbud på köttvaror kan du säkert hitta dessa ingredienser om du vill hålla dig till orginalet.
Stekt, panerat, tunt kalv- eller fläskkött, ofta serverad med en citronskiva. En äkta Wiener Schnitzel görs alltid på kalvkött, som bankas tunn och sedan dubbelpaneras innan stekning. Garnityret med ansjovisfilé och kapris är ett svenskt påfund, som man inte stöter på utanför Sveriges gränser.
Perfekt mat för grillen. Ha gärna med rosmarinen och vitlöken när du steker, eller på en folie på grillen, det blir supergott och knaprigt att äta till köttet.
Snabba tacopajen med färdiga kryddblandningar är lätt att laga. Servera pajen tillsammans med goda tillbehör som gräddfil, jalapeños, guacamole och grönsallad. Gott till är också en karibisk mangosalsa. Ibland har vi dessutom ris till om vi är mycket hungriga.
