Fasan är en mager fågel så hoppa inte över att tillsätta fett som en späckskiva över bröstet. Om du inte vill ha detta så ta ett par klickar smör istället och under tillagningen bör du då med en sked ösa köttet med spadet.
Category Archives: Vilt
Renskavssoppa med rönnbärsgelé, mandelpotatis och kantareller
En lättlagad soppa som blir fyllig och god i smaken. Ibland har vi bytt ut grädden mot en färdig blandning, som kryddad crème fraîche eller t.ex Mildas svamp & vit Balsamico.
Baconlindade älgfärsjärpar med kantareller och rotfruktsklyftor
Smakrika järpar med höst- primörer utmärkta att bjuda på en ruggig höstdag. Serveras med en sherrydoftande svampsås, rönnbärsgelé och saltgurka.
Älgstek med kantarellsås
Älgsteken lagas på låg värme i ugnen och blir därför saftig och god. Serveras med en kantarellsås kryddad med portvin, messmör, rönnbärsgelè och lingon. Godast till är mandelpotatis och brysselkål.
Viltgryta med rotmos
Säsongens skördade rotfrukter serverade med en härlig höstgryta av valfritt viltkött som älg, hjort eller rådjur.