Fresta med en härligt mustig kycklinggryta med italienska smaker. Marsalavinet och färsk rosmarin ger en läcker smak på rätten. Försök hitta färska bondbönor, de är en bortglömd delikatess som förtjänar en renässans.
Archives for Huvudrätt category
Numera vår snabba nödmat när vi helt enkelt inte hinner med att planera en måltid. Enkelt kan man variera ingredienserna och byta ut räkorna mot tex. kyckling eller ytterligare någon grönsak som sötpotatis eller äggplanta. Ett nyttigt alternativ till annan snabbmat.
Coq au vin ska traditionsenligt göras på ungtupp. Försök att hitta en fin ungtupp, de brukar finnas att få tag på i en välförsedd saluhall. Det gör skillnad i receptet och väl värt att pröva. Om du inte kan få tag på en ungtupp så försök hitta en välgödd majskyckling.
En lättlagad soppa som blir fyllig och god i smaken. Ibland har vi bytt ut grädden mot en färdig blandning, som kryddad crème fraîche eller t.ex Mildas svamp & vit Balsamico.
Om du inte tar med chilifröna i denna gryta så är rätten lagom mild. Önskar du hetare smak så öka mängden chili och tabasco, samt kanske även ta med fröna. Men smaka dig fram försiktigt.
Försök hitta några fina hängmörade rostbiffsbitar på lamm. Vi äter hellre kött sällan och slår på stort när vi väl äter kött - i princip alltid närproducerat och gärna ekologiskt.
Den välkända ryska rödbetssoppan med det svåruttalade namnet lär egentligen ha sitt ursprung i Ukraina. Men med tiden har den blivit mer och mer rysk, och anses nu vara något av det mest traditionellt ryska man kan laga. Uteslut köttet och använd grönsaksbuljong istället så får du en vegetarisk soppa.
Härligt kraftig soppa som går lätt att laga och som värmer fint. I detta recept gratineras soppan med den franska getosten chèvre. Den som inte uppskattar denna förträffliga getost kan byta ut osten mot lagrad hårdost. Löken ska skivas så tunt som möjligt, dela gärna långa strimlor på mitten. Och det är viktigt att den får småputtra i smöret, inte brynas.
Jag brukar nästan alltid göra falafel med färdig mix som blandas med vatten. Det är enkelt, snabbt gjort och smakar gott - mycket bättre än den kikärtsröra jag lyckades åstadkomma själv till falafel. Däremot kryddar jag alltid mixen lite extra, på så sätt får jag lite extra sting på den.
