Vi brukar passa på att tillaga risotto dagen efter vi har gjort kycklingsoppa. Egenhändigt gjord kycklingbuljong är den absolut bästa basen i risotto. Men vill du ha en vegetarisk risotto kan du använda grönsaksbuljong istället (oavsett så blir hemmagjord buljong alltid godast).
Archives for Huvudrätt category
Arthur Wellesley blev national-hjälte när han besegrade Napoleon utanför den lilla staden Waterloo. Som tack blev han adlad som den förste Hertigen av Wellington. Roligt nog, hans kockar var alltid förtvivlade, för Hertigen visade inget som helst intresse för deras kokkonst. Hursomhelst har två saker blivit uppkallade efter honom, Biff Wellington och Wellington stövlar, eller `Wellies`.
Gå till receptet…
En vegetarisk variant av den milda och krämiga indiska rätten korma curry. I detta recept använder vi quorn som basingrediens och resultatet blir utmärkt.
Namnet bryggargryta avslöjar att man använder öl i grytan. Portern ger grytan en härligt mustig smak. En praktisk allt i ett gryta.
Den krämiga risotton kom till av en händelse då vi hade ris kvar efter en indisk rätt och nu har den blivit en favorit. Vi brukar variera kryddningen något, men här anpassas risrätten till smaksättningen av fisken.
Mustig och krämig vegetarisk lasagne med mozzarella och vitlökskryddad bladspenat. Jag blandar i färska basilikablad och svarta oliver mellan lagren och tillsätter muskotnöt i bechamelsåsen efter smak. Ett lager parmesanost täcker gratängen.
En av de godaste korvar vi vet är lammkorv. Ibland kan den vara svår att få tag på men vi slår till i affären så fort vi ser att de fått in dem. På bilden serverade vi korven ugnsbakt med en längsgående skåra över tillsammans med timjankryddad potatisgratäng (tillsätt endast färsk timjan innan gratineringen). Receptet nedan är en sommarvariant med en läskande potatissallad.
Dessa ugnsrostade rotfrukter är utmärkta till den krispiga haloumiosten, men de är också mycket goda med grillad fisk eller kött eller med bara en kall sås.
En lättlagad och fyllig moussaka med kanel, muskot och kryddpeppar efter genuint grekiskt recept.
Gott filippinskt kycklingrecept som gryta med sötsur sås. I receptet används kycklinglår för att få extra smak på buljongen, men för att göra en snabbvariant av rätten kan du använda lårfileér.
