Rödbetssoppa

rodbetssoppa.jpgDet är härligt på förhösten när de första rödbetorna skördas och äts som primörer lättkokta med en klick smör. När de förlorat sitt nyhetsbehag gör jag gärna soppa på dem. Receptet är väl beprövat, men om jag vill addera en extra kick på soppan så serverar jag färskriven pepparrot till, denna älskliga undergörare inom gastronomin.

Continue reading

Bebans morotssoppa med pepparrot

bebans-morotssoppa_liten.JPGI detta recept är det pepparroten som gör hela anrättningen. Vi föredrar färskriven pepparrot i soppan och mycket dessutom. Vårt eget tillägg är en klick pepparrotsvisp som topping. Vi har bytt ut olivoljan i orginalreceptet och använde smör istället då vi tyckte detta tog fram smaken av pepparroten bättre. Ibland kan olivolja verkligen ta över i en rätt med oönskat resultat.

Continue reading

Fransk löksoppa

fransk_loksoppa_l_bild.jpgHärligt kraftig soppa som går lätt att laga och som värmer fint. I detta recept gratineras soppan med den franska getosten chèvre. Den som inte uppskattar denna förträffliga getost kan byta ut osten mot lagrad hårdost. Löken ska skivas så tunt som möjligt, dela gärna långa strimlor på mitten. Och det är viktigt att den får småputtra i smöret, inte brynas.

Continue reading