Crème Ninon med myntaröra

creme-ninon-soppa.jpg Crème Ninon är en exklusiv soppa baserad på grön ärtpuré, buljong och torr Champange. Namnet har soppan fått efter 1600-talskurtisanen och författaren Ninon de Lenclos. Varför undrar också Tore Wretman som antar att det kan vara ”… för att symbolisera dess lätthet, finess och nästan omoraliska lyxighet.” Tja, det får väl duga i vårt kök också då.

Continue reading

Carinas clam chowder

clam-chowder.jpgI engelsktalande länder blir man itrugad denna rustika musselsoppa om man känner sig vissen och hängig. Vet inte vari de läkande effekterna ligger, men den är snäll mot magen och len och god så nog kan den kallas uppiggande. Soppan är ett skäl så gott som något att bli lite vissen ibland. Jag föredrar whiskey i detta recept, men den kan ersättas med dubbel mängd vitt vin. Serveras med salta kex till att doppa i soppan.

Continue reading