Gudabenådat god sallad och urenkel att göra. De söta kanderade nötterna gör hela rätten tillsammans med den salta osten och de sträva selleriskivorna.
Archives for Vegetariskt category
Lika enkelt som det ser ut. Allt hänger på att få tag på goda solmogna söta bär och att göra en god vinägrett.
I detta recept är det pepparroten som gör hela anrättningen. Vi föredrar färskriven pepparrot i soppan och mycket dessutom. Vårt eget tillägg är en klick pepparrotsvisp som topping. Vi har bytt ut olivoljan i orginalreceptet och använde smör istället då vi tyckte detta tog fram smaken av pepparroten bättre. Ibland kan olivolja verkligen ta över i en rätt med oönskat resultat.
Couscous är mycket vanligt i Nordafrika där det används ungefär på samma sätt som ris. Couscous framställs av den inre delen av vetekornet (durumvete), ungefär som mannagryn. Du kan i princip blanda i vad du tycker om i salladen. Gott att servera till är feta eller chévreost.
Härligt kraftig soppa som går lätt att laga och som värmer fint. I detta recept gratineras soppan med den franska getosten chèvre. Den som inte uppskattar denna förträffliga getost kan byta ut osten mot lagrad hårdost. Löken ska skivas så tunt som möjligt, dela gärna långa strimlor på mitten. Och det är viktigt att den får småputtra i smöret, inte brynas.
Jag brukar nästan alltid göra falafel med färdig mix som blandas med vatten. Det är enkelt, snabbt gjort och smakar gott - mycket bättre än den kikärtsröra jag lyckades åstadkomma själv till falafel. Däremot kryddar jag alltid mixen lite extra, på så sätt får jag lite extra sting på den.
Vi brukar passa på att tillaga risotto dagen efter vi har gjort kycklingsoppa. Egenhändigt gjord kycklingbuljong är den absolut bästa basen i risotto. Men vill du ha en vegetarisk risotto kan du använda grönsaksbuljong istället (oavsett så blir hemmagjord buljong alltid godast).
En vegetarisk variant av den milda och krämiga indiska rätten korma curry. I detta recept använder vi quorn som basingrediens och resultatet blir utmärkt.
Mustig och krämig vegetarisk lasagne med mozzarella och vitlökskryddad bladspenat. Jag blandar i färska basilikablad och svarta oliver mellan lagren och tillsätter muskotnöt i bechamelsåsen efter smak. Ett lager parmesanost täcker gratängen.
