Chevrétoast med fikon och sherryconfit

chevre1.jpgEn succé som vegetarisk förrätt. Len lite salt chevréost med en sherry, fikonmarmelad och honungskokt plommon kompott på en rostad toast. Toppat med hackade valnötter och färska fikon.

4 port

Ingredienser

200 gr chevréost
4 färska fikon
8 hackade valnötter
4 skivor vitt toastbröd
ruccolasallad
1 msk citronsaft
1 msk olivolja

Confit:
6 cl torr sherry
2 msk fikonmarmelad
4 st hackade katrinplommon
1 msk akacia honung
1-1,5 tsk konc. granatäppeljuice  
Flingsalt
grovmalen vitpeppar 
   
 
Tillagning

Värm sherryn, fikonmarmeladen, de urkärnade, torkade och hackade katrinplommonen och honungen i en kastrull och rör tills marmeladen smält. Salta och peppra efter behag och droppa i granatäppeljuicen (kan ersättas med limejuice/citronjuice). Låt såsen recusera något cirka 5-6 minuter på plattan. Skär osten i 1 cm tjocka skivor och klyv fikonen så de bildar en 4 bladig blomma (två snitt diagonalt, frukten ska fortfarande hålla ihop i basen). Skär bort kanterna på bröden och rosta dem i het panna med olivolja tills de är frasiga och har fått färg.

Servera med  en rostad toast i botten, täckt med några ruccolablad, droppa citronsaften över salladen. Lägg på ostskivan och häll över confiten. Garnera med hackade valnötter (kan ersättas med andra nötter) och det uppskurna fikonet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *