Chili- och limemarinerad kycklingfilé med avokadosallad

chili-lime-kyckling.jpgKycklingfilén blir läckert mör av marinaden och av att bakas försiktigt i ugnen. Servera med en grön sallad bestående av avokado, sparris, ärter, salladslök, blandsallad och solrosfrön.

4 port


Ingredienser

4 st kycklingbröstfiléer
1 tsk salt
3 msk rapsolja

Marinad:
2 st lime
2 st röda chili frukter
4 tsk thailändsk fisksås
2 st vitlöksklyftor

Avokadosallad:
4 st avokador
4 salladslökar
100 gr ärtor
1 knippe grön sparris
Bladsallad
Salt
Peppar
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
Solrosfrön


Tillagning

Skölj lime och chili. Riv det gröna limeskalet och pressa ut saften. Dela chilin och skär den i tunna strimlor. Blanda samman limeskal, saft och chili med fisksåsen i en plastpåse. Pressa ner vitlöken. Marinera kycklingfiléerna i blandningen i cirka 2 timmar.

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en ugnssäker form med olja och lägg i kycklingfiléerna samt salta. Dom salugnsbaka i cirka 15-20 minuter, men höj värmen på ugnen till 175 grader efter 5 minuter. Kolla så att filéerna är genombakade. Skär filéerna i 1 cm tjocka skivor före servering.

Dela avokadon, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i skivor. Skär löken i tunna skivor. Ansa sparrisen och bryt av den hårda stubben. Koka upp ärtorna och sparrisen helt kort, de ska behålla krispigheten. Skär sparrisen i bitar. Vänd ner avokadoskivorna med sparris och ärtor. Häll över olja och balsamvinäger och krydda med salt och peppar.

Lägg några salladsblad på varje tallrik och fördela avokadosalladen ovanpå och strö rostade solrosfrön ovanpå. Servera med kycklingen.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *