Citron Fourré

Minns sjuttiotalet med denna lilla förrätts revival – sardinfylld citron. Ibland har vi använt oss av rökt böckling eller tonfisk på burk och det blev också väldigt gott. Vill du omvandla rätten till en liten aptitretare, så använd lime istället för citron.

4 port

Ingredienser

4 st citroner
6 st sardiner i olja
8 st svarta oliver, kärnfria
Salt
Peppar
0,5 tsk Dijonsenap
2,5 tsk crème fraiche
1 burk kaviar, svart
Dill eller timjan
 

Tillagning

Citronerna ska kunna stå på tallriken så börja med att jämna till botten med en kniv.

Skär toppen av citronerna och spara dem som lock. Ta ur allt innanmäte ur citronen med en vass kniv och en sked och samla det i en skål. Ta bort kärnorna och det mesta av det vita fruktköttet. Putsa insidorna av citronerna.

Mosa sardinerna. Hacka oliverna och blanda med fisken. Tillsätt lite salt och vrid några varv på pepparkvarnen. Tillsätt senap och lite av citronfruktköttet. Blanda till sist i crème fraichen och smaka av.

Fyll citronerna med blandningen. Toppa med en liten klick svart kaviar och lägg löst på citronlocket så att man ser innehållet. Stick in ett grönt örtblad, gärna dill eller timjan.