Citronpasta med kallrökt lax i en citron- och wasabisås

wasabi2.jpgEn internationell blandning med finess. Italiensk pasta med scandinavisk kallrökt lax i en dillsås kryddad med japansk wasabi.


3-4 port

Ingredienser

400 gr färsk taglioni (citronpasta)
150 gr kallrökt lax
3 dl matlagningsgrädde
2 tsk wasabipasta
1,5 msk fiskfond
1 msk citronsaft
1-2 tsk rivet citronskal
2 tsk citronmarmelad (gärna med syltade citronbitar)
1,5 dl gröna ärtor
1 dl hackad dill

Tillagning

Koka pastan enligt förpackningen i rikligt saltat vatten (försök hitta färsk taglioni lemoni, citornkryddad pasta, om inte välj den större mängden rivet citronskal i såsen samt dekorera med rispat citronskal). Strimla laxen i tunna skivor . Värm matlagningsgrädden i en kastrull och rör ner wasabi, fiskbuljong, citronsaft och skal och citronmarmelad. Lägg därefter i de gröna ärtorna. När såsen sjudit i ett par minuter rör ner dillen. Blanda sås och nykokt pasta. Strö över lax och toppa med en dillkvist och en citronklyfta och rispat citronskal.

Tips!

När du använder skalet på citrusfrukter i matlagning så välj absolut ekologiska produkter. Då får du inte i dig de gifter som kan finnas på skalen.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *