Citronsill

citronsill.jpg

Läcker citronsill. Såsen som sillen läggs i är urgod och kan mycket väl användas som dressing till andra maträtter. Gör gärna dubbel sats av sillinläggningen när du ändå håller på, det kommer att gå åt.


8 port


Ingredienser

2 förpackningar urvattnad inläggningssill à 420 gr styck
20 cm purjolök, mittbit
2 äggulor
2 msk senap
1 dl rapsolja
2 citroner, rivet skal och saft
4 msk socker
0,75 dl crème fraiche
Nyriven vitpeppar


Tillagning

Skölj sillfiléerna och skär dem i 2 centimeter breda bitar. Ansa purjolöken och skär den i tunna millimeter stora bitar. Spara lite till garnering.

Blanda äggulorna och senapen i en skål. Vispa ned olja i en tunn, jämn stråle tills det blir en slät sås. Tillsätt purjolöksbitar, skal och saft av citron, socker och crème fraiche. Smaka av med vitpeppar. Lägg ned sillen i röran och fyll i glasburkar och förslut. Låt dem dra i kylen 1–2 dygn så att de hinner ta smak innan du äter dem.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *