Crèpes Suzette

crepes.jpgEn klassisk fransk dessert som är underhållande att servera vid bordet om du aktar dig för lågorna.


4 port


Ingredienser

1,5 dl vetemjöl
1 nypa salt
3 tsk florsocker
2 dl mjölk
1 dl grädde
3 ägg
1 klick smör

Sås:
1 apelsin ekologisk, saft och skal
1 msk citronsaft
3/4 dl florsocker
50 gr osaltat smör

Flambering:
3 msk apelsinlikör Cointreau eller grand Marnier


Tillagning

Blanda de torra ingredienserna till smeten i en bunke. Vispa i lite mjölk och grädde i sänder och tillsätt äggen. Lägg i apelsinrasp och låt smeten svälla helst en timma. Grädda små och lövtunna pannkakor. Vik ihop dem och lägg på ett ugnssäkert fat.

Pressa apelsinsaften. Smält smöret och blanda i florsocker och apelsinsaft. Låt sockret smälta med smöret i en stekpanna tills sockret har karamelleriserats lite. Häll på citrusaften, lite i sänder, och koka samman vätskan till 1/3 återstår. Häll över såsen på pannkakorna.

Värm i ugn på 250 grader i cirka 10 minuter. Häll på likören. Tänd på och akta dig för flammorna. Servera omgående.