Jag brukar nästan alltid göra falafel med färdig mix som blandas med vatten. Det är enkelt, snabbt gjort och smakar gott – mycket bättre än den kikärtsröra jag lyckades åstadkomma själv till falafel. Däremot kryddar jag alltid mixen lite extra, på så sätt får jag lite extra sting på den.

4 port

Ingredienser

Falafel mix
Vatten
0,5 dl finhackad persilja
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk mald spiskummin
1 tsk torkad koriander
2 krm harissa eller sambal oelek (valfritt)
Olja till stekning

Tillbehör:
4 liba- eller pitabröd
Salladsblad
Tomater
Lök
Pepperoni
Saltgurka skuren på längden
God yoghurtsås eller sesamsås

Tillagning

Blanda till falafel mixen enligt förpackningen, med vatten. Krydda med föreslagna kryddor och tillsätt några extra stänk vatten om mixen blir för torr efter att kryddorna tillsatts. Rulla till lagom stora bollar. Stek dem i olja tills de har gyllene färg. Låt dem steka en stund i lugn och ro tills de fått en skorpa innan du rör dem och vänder dem. På så sätt går de inte sönder. Servera genast med tillbehören och låt var och en skapa sin egen blandning i klämman. Se såser, t.ex. Rebeckas fetaost tzatziki.