Fläskfilé cajun

flaskfile-cajun.jpgEn mustig gryta med fläskfilé och chorizokorv, syltlök, selleri, oliver, paprika och cornichons, smaksatt med apelsin, lime, timjan, oregano, cayennepeppar, spiskummin, chilifrukt och koriander. På bilden serverad med röd quinoa.


4 port


Ingredienser

600 gr fläskfilé
2-4 starka chorizokorvar
2 dl syltlök
4 stjälkar selleri
1 dl svarta oliver
1 röd paprika
1 dl cornichons (alt. hackad ättiksgurka)
1 apelsin, saften
1 lime, rivet skal
3,5 dl matlagningsgrädde
1,5 msk råsocker
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1-2 krm cayennepeppar
1-2 krm spiskummin
0,5 st röd chilifrukt
2 msk färsk hackad koriander
1-2 msk idealmjöl, uteslut vid LCHF
Salt
Svartpeppar

Tillagning

Bryn korvenskivor i en tjockbottnad stor gryta. Lägg korven på ett fat. Skiva fläskfilén och stek den i korvens fett. Krydda med salt, timjan, råsocker, oregano, cayennepeppar, spiskummin och fint hackad chilifrukt.
Strimla paprikan, skär sellerin fint och slär cornichonsen på längden. Häll i grädden i grytan och låt den bli varm, häll därefter i apelsin och lime tillsammans med korven, oliverna och syltlöken och låt puttra i ca 10-30 minuter. Red av med idealmjöl. Rör ner koriandern mot slutet.
Smaka av med cayennepeppar, spiskummin, salt och peppar samt eventuellt med spad från syltlöken.

Servera med quinoa eller ris och en grön sallad.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *