Fransk löksoppa

fransk_loksoppa_l_bild.jpgHärligt kraftig soppa som går lätt att laga och som värmer fint. I detta recept gratineras soppan med den franska getosten chèvre. Den som inte uppskattar denna förträffliga getost kan byta ut osten mot lagrad hårdost. Löken ska skivas så tunt som möjligt, dela gärna långa strimlor på mitten. Och det är viktigt att den får småputtra i smöret, inte brynas.


4 port

Ingredienser

6 gula lökar
1 st liten vitlöksklyfta (valfritt)
2 msk smör
1 tsk socker
1 liter kokande vatten
1 tärning höns- eller grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
1 lagerblad
2 tsk timjan
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
4-8 skivor ljust bondbröd
150 gr fransk getost (chèvre) alt. lagrad ost
Timjankvistar

Tillagning

Värm ugnen till 275 grader. Skala och skiva löken fint. Fräs den mjuk i smör i 5-10 minuter men låt den inte ta färg.
Strö över socker. Rör om och tillsätt det kokande vattnet, buljongtärning, vin, lagerblad och timjan. Låt koka i 15 minuter.
Ta upp lagerbladet och smaka av med salt och peppar. Skär brödet i tärningar och rosta dem i ugnen. Fördela löksoppan i ugnsfasta soppskålar.

Lägg på brödkrutongerna och osten därpå. Gratinera i 5-10 minuter utan att bränna vid osten. Garnera med en kvist timjan.