En jättegod potatissallad med fräsch smak. Vinägretten passar utmärkt som dressing till olika sallader.

4 port

Ingredienser

800 gr kokt kall färskpotatis
1 stor rödlök, hackad
2 paprikor
Grovsalt
Grovmalen svartpeppar
1-2 msk hackad färsk basilika
3-400 gram mozzarellaost i skivor

Vinägrett
2 msk dijonsenap
3-4 msk vit vinäger
1 msk flingsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl olja
2 dl vatten
0,5 dl finhackad kruspersilja
1 tsk akacia honung

2 msk crema di Balsamico

Tillagning

Mixa ihop vinägretten med en mixerstav eller i en matmixer. Blanda dijonsenap, vinäger, salt och grovmalen svartpeppar. Pressa i vitlök. Slå på en skvätt olja och mixa snabbt ihop detta. Tillsätt sedan oljan och vattnet växelvis i fin stråle så den inte delar sig. Avsluta med att blanda i persiljan och smaka av med akacia honung.

Dela potatisen i klyftor. Blanda ner lök, paprika och basilika. Slå försiktigt på vitlöksvinägretten och bland sen bara lätt ihop det.

Servera med den skivade mozzarellan randad av Balsamicon, nymalen peppar och flingsalt.