Frasig tomatpaj med mozzarella

tomatpaj-mozzarella.jpgDenna festliga bjudpaj har en frasig botten med ett lager lagrad ost på, som täcks av en basilikakryddad tomatröra och ovanpå det gratinerad mozzarella. Pajdegen är definitivt en av våra favoriter. Degen återanvänder vi i många recept.

6 port


Ingredienser
tomatpaj-i-form.jpg

Pajdeg:
150 gr rumsvarmt smör
3,5 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 burk. konc. cocktailtomater
2 st röda lökar
0,5 msk oljabaka-pajdegen.jpg
2 msk tomatpuré
2 msk ketchup
1 tsk crema di balsamico
1 tsk rosmarin, torkad
1,5 tsk hackad basilika
salt och peppar
1,5 dl riven lagrad ost
250 gr mozzarella


Tillagning

Blanda samman smör och mjöl. Tillsätt vattnet och forma snabbt en plan deg. Ställ den kallt för att vila en stund. Kavla eller tryck ut degen i en form, cirka 25 centimeter i diameter. Låt den vila kallt igen.

Sätt på ugnen på 225 grader.

Skala och hacka löken. Stek försiktigt löken i lite olja i en kastrull, låt den mjukna utan att få färg. Blanda ner cocktailtomaterna, tomatpuré, ketchup, balsamico, rosmarin, basilika, peppar och lite salt. Låt det försiktigt koka ihop till en ganska torr massa. Får du den inte tillräckligt torr så slå av lite vätska i ett durkslag. Smaka av.

Förgrädda det tomma pajskalet i 10 minuter. Det kan vara bra att ha ett bakpapper inuti pajformen när du förbakar vissa pajdegar så att de inte faller ner runt kanterna. Ta bort bakpappret den sista minuten så att pajen får gräddas lite på direktvärme.

Lägg den lagrade rivna osten i botten (vi väljer oftast västerbottenost). Bred över tomatröran och täck med skivad mozzarella ovanpå.

Grädda i ugnen i 10-15 minuter.

Garnera med några basilikablad och servera med en sallad.

Tips. Tomatsåsen är utmärkt till många rätter, som t.ex. pastasås om du inte låter den koka torr som i detta recept.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *