Fruktig Tzatziki

fruktig-tzatziki.jpgDenna tzatziki är extra fruktig med koncentrerad granatäppeljuice, honung och rivet citronskal.

4-6 pers

Ingredienser

2,5 dl matyoghurt
1 gurka
3 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
1 msk koncentrerad granatäppeljuice
2 msk grovt hackad färsk timjan
2 tsk rivet citronskal
1 tsk akacia honung
1-2 tsk flingsalt
1 krm grovmalen svartpeppar
 

Tillagning

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet. Lägg gurkstrimlor och salt i en skål. Låt stå och dra ca 1 timme. Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska. Blanda yoghurt, pressad vitlök, granatäppeljuice, hackad timjan, rivet citronskal, honung och olivolja. Tillsätt gurkmoset. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

OBS! Använd en god grekisk eller turkisk yoghurt som är fast i konsistensen.
Koncentrerad granatäppeljuice finns i välsorterade orientaliska affärer, en absolut delikatess i många rätter.