Fyllda paprikor med marockansk sås

fylld-paprika.jpgKryddig färsfyllning med kanel, spiskummin, sambal oelek, chili och oregano. Serverad med en sås gjord på harissa, söt chilisås, citron och mynta.

4 port

Ingredienser

4 st stora urkärnade paprikor

Fyllningen:
400 gr köttfärs eller lammfärs
1dl långkornigt ris
2 rödlökar
3 vitlökssklyftor
1,5-2 msk flytande buljongfond
2 tsk paprikapulver
1 msk sambal oelek
1 krm kanel
1 msk oregano
1 krm spiskummin
1 krm svartpeppar
3 msk thai söt chilisås
1/2 tsk salt
Olivolja

Sås:
1 st gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk idealmjöl, uteslut vid LCHF
1 dl söt chilisås, minska samt ta vanlig chilisås vid LCHF
1,5 dl vatten
1 msk flytande buljong
1-2 tsk harissa (marockansk chilipasta)
1 msk hackad mynta
1 citron, saft och skal
Salt
0,5 dl persilja till garnering
 

Tillagning

Börja med att skära toppen av paprikan och rensa ur dem. Behåll locket. Finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök, paprikapulver, kanel, oregano och spiskummin i lite olivolja tills löken är mjuk. Lägg i sambal oelek i pannan och rör om lägg därefter i köttfärsen i pannan och bryn färsen. Bryn färsen igenom och tillsätt sedan riset. Bryn ett par minuter till. Späd med 1-1.5 dl vatten och tillsätt buljongen. Koka ihop tills att ingen vätska återstår. Undvik att det bränns vid genom att röra hela tiden när vätskan sugits upp.

Häll ut rikligt med olivolja i botten på en ugnsfast form. Ställ parikorna med jämna mellanrum med öppningen uppåt. Fyll dem med köttfärsblandningen, men inte ända upp då riset sväller lite. Slå lite olivolja över och lägg på locket. Strö över oregano. Stek i en 200°C ugn i 45-55 minuter, eller tills paprikorna är färdiga.

Såsen: Riv lök och pressa vitlöken och bryn i lite olja. Tillsätt chilisåsen, vatten, citron, buljong och harissa och låt det puttra en stund. Smaka av med salt, chilisås och ev. mer harissa. Lägg i myntan mot slutet och servera med persiljan som garnering.

Servera med sallad, bröd och tzatziki eller en klick yoghurt.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *