Glasnudlar med räkor

raknudlar_l_bild.jpgNumera vår snabba nödmat när vi helt enkelt inte hinner med att planera en måltid. Enkelt kan man variera ingredienserna och byta ut räkorna mot tex. kyckling eller ytterligare någon grönsak som sötpotatis eller äggplanta. Ett nyttigt alternativ till annan snabbmat.

4 port

Ingredienser

250 gr glasnudlar alt. risnudlar
0,5 tsk salt
2 msk rapsolja
1 påse frysta wokgrönsaker, alt. egna färska
400 gr räkor, skalad vikt
1 burk Mrs Cheng’s färdiga grytbas t.ex. Thai Panaeng Curry

Tillagning

Lägg risnudlarna i en skål. Tillsätt saltet. Häll över kokande vatten och rör om. Låt stå i 3 minuter, innan vattnet hälls av. Spola av nudlarna i kallt vatten, låt rinna av.

Hetta upp en wok eller stor stekpanna med oljan. Tillsätt grönsakerna och woka ett par minuter under ständig omrörning.

Tillsätt räkor, nudlar och woksås. Låt allt bli varmt och servera.