En härlig sallad med den goda söta citrusfrukten pomelo. Ibland finns inte den gröna pomelon, då tar vi den röda istället. Får du inte tag på den heller i affären så kan du ersätta den med “sweetie”, den gröna söta grapefrukten.

4 port

Ingredienser

1 ask kräftstjärtar
4 st avokado
1 stor grön pomelo
4 salladslökar
100 gr ärtor
1 knippe grön sparris
2 nävar babyspenat
1 dl hackad dill

Vinägrett:
4 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
Salt
Peppar

Rostade solrosfrön
1 citron

Tillagning

Skölj spenaten. Dela avokadon, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i skivor. Skär löken i tunna skivor. Ansa sparrisen och bryt av den hårda stubben. Koka upp ärtorna och sparrisen helt kort, de ska behålla sin krispighet. Skär sparrisen i bitar. Klyfta pomelon så att endast fruktköttet kommer med. Fördela på ett sallatsfat.

Blanda ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt och peppar. Häll vinägretten över salladen. Strö rostade solrosfrön ovanpå och servera med citronklyfta.