Hälleflundra med sandefjordssås

helleflundra-med-sandefjordssas.jpgEn västkustsk husmansrätt som numera upphöjts till helgmåltid.


4 port

Ingredienser

4 kotletter av hälleflundra

Sås:
100 gr smör
1 dl grädde
1 dl kokbar crème fraiche
strimlat skal av 1 citron
1 tsk socker
salt
vitpeppar

Tillbehör:
dill
4 msk riven pepparrot
citronklyftor

Tillagning

Koka upp grädde och crème fraiche. Tillsätt citron skal, socker samt salt och vitpeppar efter smak. Ta kastrullen från värmen och rör i smöret i små klickar, vispa allt till en krämig konsistens. Riv vitpeppar över kotletterna och stek fisken på relativt svag värme i mycket smör, gärna i traktörpanna, så att de sakta kokas men ändå får lite färg.
Servera med dillslungad god potatis, riven pepparrot och citronklyfta (samt kanske vit sparris om det är säsong). Uteslut potatis vid LCHF.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *