En västkustsk husmansrätt som numera upphöjts till helgmåltid.

4 port

Ingredienser

4 kotletter av hälleflundra

Sås:
100 gr smör
1 dl grädde
1 dl kokbar crème fraiche
strimlat skal av 1 citron
1 tsk socker
salt
vitpeppar

Tillbehör:
dill
4 msk riven pepparrot
citronklyftor

Tillagning

Koka upp grädde och crème fraiche. Tillsätt citron skal, socker samt salt och vitpeppar efter smak. Ta kastrullen från värmen och rör i smöret i små klickar, vispa allt till en krämig konsistens. Riv vitpeppar över kotletterna och stek fisken på relativt svag värme i mycket smör, gärna i traktörpanna, så att de sakta kokas men ändå får lite färg.
Servera med dillslungad god potatis, riven pepparrot och citronklyfta (samt kanske vit sparris om det är säsong). Uteslut potatis vid LCHF.