Gör din egen ättiksinläggning av nyskördade rödbetor.

Ingredienser

2 kg rödbetor
1,5 dl ättiksprit, 24%
1 liter vatten
4 dl socker
1 tsk hel vitpeppar

Tillagning

Skär av blast och skölj rödbetorna. Koka betorna i cirka 30-45 minuter. Testa med provsticka om de är färdigkokta. Skölj dem i kallt vatten och skala dem med händerna. Blanda och koka upp ättika, vatten, socker och vitpeppar. Små betor kan läggas hela i väl rengjorda glasburkar medan större betor skivas. Täck med den heta lagen och fäst på ett tättslutande lock. Förvara burkarna på en sval och mörk plats. Inläggningen håller sig i månader om lagen täcker rödbetorna. Öppnad burk bör förvaras i kylskåp.