Japansk algsallad, Goma Wakame

wakame.jpgEn fantastisk sallad eller side dish som förhöjer många rätter, gjord på sesammarinerade krispigt gröna alger. Algen wakame finns att köpa i japanska mataffärer, liksom den torkade svampen.


4 port
 

Ingredienseralgsallad.jpg

60 gr wakame alger
1 judasöra-svamp, Auricularia auricula-judae

Marinad
2 msk japansk soya
3 msk risvinäger
1,5 msk socker
1 nypa salt
2 msk sesamolja
3 msk dashi, japansk fiskbuljong
0,5 st finhackad röd chili (valfri)
1 msk mirin, japansk matlagningssake (kan uteslutas)

4 msk vita sesamfrön
 

Tillagning

Har du tur så får du tag på färska alger, de kan finnas lätt frysta i vissa delikatessaffärer eller på internetaffärer specialiserade på asiatisk mat. Då blandar du bara ihop marinaden och slår den över algerna och svampen och strör över sesamfrön, låt dra en stund innan servering.

Om du hittar de mer vanliga torkade algerna så ska de förvällas och blötläggas i marinaden. Skiva shitakesvampen. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i den skurna svampen, koka upp marinaden. Tag kastrullen från plattan och lägg i algerna. Låt dem ligga en stund i marinaden. Tag upp algerna. Klipp dem i tunna strimlor och blanda dem med marinad igen och sesamfrön. Servera som förrätt eller side dish i en japansk meny.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *