Jordgubbspavlova

jordgubbspavlova.jpgVår midsommartårta som passar när som helst under året. Bär eller frukt kan varieras efter säsong och smak. Dekoren anpassas efter årstid och fyllning, t. ex. mandelflagor eller  riven choklad.

Portioner: 10-12 bitar

Ingredienser

Maräng:
4 äggvitor
1/2 krm salt
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
Matfett att smörja bakplåtspappret med

Garnering:
5 dl vispgrädde, nypa bourbon vanilj/alt frön från vanlijstång
1 dl lemon curd
ca 500 gr jordgubbar (bär/frukt)
1 msk florsocker
Några kvistar citronmeliss

Tillagning

Sätt ugnen på 200°C

Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vispa sedan i  vaniljsocker och vinäger.

Täck en bakplåt med bakpapper och smörj en rund form, ca 30 cm i diameter på pappret, med marfett (för 10-12 bitar). Klicka  ut smeten i formen och bred den jämn. Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen.

Sätt in plåten i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 125°C. Grädda i ca 1-1 1/2 timmar. Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat något. Låt botten svalna och lägg därefter försiktigt tårtbotten på ett tårtfat.

Skölj och snoppa jordgubbarna och skiva ungefär hälften av dem (de största). Fördela jordgubbsskivorna på marängformen och stryk lemoncurden jämt på skivorna och klicka den vispade grädden över. Garnera tårtan med resterande hela jordgubbar och sprinkla florsocker med sil över samt placera några citronmelisskvistar på.