Keftedes – Carinas Grekiska lammköttbullar

keftedes1.JPGSpara inte på persiljan och myntan i detta recept, det gör stor skillnad. Naturligtvis ska det vara färska örter.

4 port

Ingredienser

400 gr lammfärs
1 burk marinerade vitlöksklyftor
1 dl hackad bladpersilja
0,5 dl hackad mynta
0,5 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
0,5 dl vatten
0,5 dl citronsaft eller 2 msk
fikonvinäger
1 ägg
1,5 tsk salt
1 tsk socker
Olivolja till stekning av lammfärsbullarna

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj och grovhacka persilja och mynta och lägg i en stor skål. Finhacka vitlöksklyftorna och lägg dem i skålen (spara marinaden). Rör i ströbröd, potatismjöl, vatten, citronsaft, ägg, salt och lite socker till en smet. Låt stå och svälla några minuter. Tillsätt färsen och blanda hastigt ihop till en kompakt färs. Ställ lammfärsblandningen i kylen en stund.

Forma sedan små bullar eller avlånga dolmar med våta händer.

Lägg köttbullarna på bakplåtspapper i en ugnsäker form, baka dem i cirka 10-15 minuter. Efterstek bullarna klart i stekpanna med olivolja.

Servera med couscous kokad i kycklingbuljong och krydda den med mynta, persilja, fikonvinäger och den överblivna vitlöksmarinaden. Ha gärna i hackade goda färska tomater, oliver och fikon. Servera med Rebeckas fetaost tzatziki till.