En kladdig, krispig och dekorativ kolapaj med valnötter, serverad med romgrädde.

12 pers

Ingredienser

Pajdeg:
3,5 dl vetemjöl
100 gr smör
1 msk olja
1 st äggula
3 msk kallt vatten
2 msk råsocker

Kolafyllning:
1,5 dl brunt farinsocker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde
2 tsk kakaopulver
1 tsk vaniljsocker
150 gr smör
2 dl grovhackade valnötter

Tillbehör:
3 dl vispgrädde
1 msk socker
2-3 msk rom
12 st valnötskärnor till garnering 
 

Tillagning 

Sätt ugnen på 250°. Blanda rumsvarmt smör och socker och rör tills det är fluffigt. Blanda därefter i ägg, vatten, olja och mjöl. Tryck ut degen i en pajform med låg kant och löstagbar botten. Nagga pajdegen lätt med en gaffel och låt degen gå en aning över kanten. Grädda degen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt pajskalet svalna efter baket. 

Blanda farinsocker, sirap, vispgrädde, kakaopulver och vaniljsocker i en kastrull till kolasmeten. Koka smeten på medelstark värme i cirka 10 minuter. Rör i kastrullen emellanåt. Tag kolasmeten från värmen och rör i smöret klickvis. Häll därefter i de grovhackade valnötterna. Slå upp kolasmeten i pajskalet, garnera med hela valnötskärnor och låt svalna. Förvara kallt i kylen.

Låt pajen helst stå i några timmar i kylen så att kolasmeten hinner stelna till en lagom kolakonsistens. Ta inte bort kanten föränn den stelnat.

Servera med romgrädden till.