Korma curry med kyckling

korma-kyckling.jpg Ett traditionellt recept på korma kyckling med riktigt fyllig och mustig smak. Glöm inte tillbehören, de förgyller hela måltiden. Ska du servera som festmåltid så gör som i Indien där ett rikt färgspektrum anses förhöja alla smaklökar, dekorera bordet färggrant med blomblad – definitivt lyckat och inponerande.

6-8 port


Ingredienser

1 kg kyckling, helst urbenade lår
2 stora gula lökar
6 klyftor vitlök
2 dl mald (krossad) mandel
1 dl tunt skivad ingefära
2 msk kycklingfond
0,5-1 dl matolja
1 tsk mald kanel
2 msk mald koriander
2 tsk gurkmeja
2 tsk mald spiskummin
1 msk hel grön kardemumma eller 2 tsk skalade
1 tsk currypulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk chili
1 msk tomatpure
3 lagerblad
2 potatisar i kuber
0,5 dl russin
3-4 dl matlagningsyoghurt

2 dl vatten
1 msk råsocker
3 msk citronsaft
1 tsk salt


Tillaging

Börja med att mäta upp alla kryddor och mala kademumman grovt. Mixa mandel, lök och vitlök. Om du inte har en mixer så skär, pressa eller hacka i så fina bitar du kan. Skiva ingefäran tunt. Skär kycklingen i cirka 3 centimeter stora bitar.

Hetta upp olja i en stor kastrull eller wok på medelvärme. Stek kryddorna i olja i någon minut under omrörning. Lägg i lök, vitlök och ingefära och stek i ett par minuter. Stek därefter kycklingen i kryddblandningen i ett par minuter under omrörning. Tillsätt sedan övriga ingredienser till grytan. Koka i minst 30 minuter till en timme.

Rör då och då och tillsätt vatten emellanåt så att grytan inte bränns vid. Smaka av med salt, socker samt citronsaft.

Servera med basmatiris, raita, naan, papadams och sallad.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *