Korma curry med lamm

korma-lamm.jpg Detta traditionella recept ser vi som ett förslag på smaker och kryddningar. Vi brukar variera recepten, efter smakriktning för dagen eller helt enkelt vad som finns hemma i skafferiet. Till anrättningen på bilden saknade vi t.ex. saffran och russin, dessa ingredienser ersattes med gurkmeja, lite currypulver och några hackade torkade aprikoser. Det är svårt att misslyckas med dessa grytor, så prova dig fram med dina favorit-ingredienser.

Recept 6-8 portioner

Ingredienser

1 kg lamm, utan ben
2 stora gula lökar
3 klyftor vitlök
4 nejlikor
0,5 dl riven ingefära
2 msk konc. buljong
0,5 dl matolja
2 kanel stänger
2 msk korianderfrön
0,5 tsk saffran
2 tsk kumminfrön
1 msk hel grön kardemumma
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
2 gröna chili
3 lagerblad
1 dl grovt hackade cashewnötter
2 potatisar i kuber
0,5 dl russin
3-4 dl matlagningsyoghurt
3 msk hackad färsk koriander

2 dl vatten
1 msk råsocker
3 msk citronsaft
1 tsk salt

Tillaging

Börja med att mäta upp alla kryddor. Hacka lök, vitlök, chili och ingefäran. Skär lammköttet i cirka 3 centimeter stora bitar.

Hetta upp olja i en stor kastrull eller wok på medelvärme. Stek kryddorna i olja i någon minut under omrörning. Lägg i lök, vitlök, chili och ingefära och stek i ett par minuter. Stek därefter lammköttet i kryddblandningen i ett par minuter under omrörning. Tillsätt sedan övriga ingredienser till grytan. Koka i minst 30 minuter till en timme.

Rör då och då och tillsätt vatten emellanåt så att grytan inte bränns vid. Smaka av med salt, socker samt citronsaft.

Servera med basmatiris, raita, naan, papadams och sallad.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *