Krämig rotfruktssoppa

kramig_rotfruktsoppa_l_bild.jpgEn fyllig och läcker rotfruktssoppa med bl.a. sötpotatis, kålrot och rotselleri smaksatt med rosmarin, honung, sambal oelek, vit balsamico vinäger och citronmeliss.  

6-8 port
Ingredienser

2 gula lökar
1 msk smör
1 msk olja
1 msk timjan
1 msk rosmarin
3-4 morötter
400 gr rotselleri
2 stora sötpotatisar
1 liten kålrot
1,6 l vatten
1-2 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
1 msk honung
1 buljongtärning
4 dl crème fraîche, saffran & tomat
1 dl vitt vin, alt. 3 msk vit balsamico vinäger
1-2 tsk Sambal Oelek
1 kruka citronmeliss
 

Tillagning

Rensa rotfrukterna och skär dem i mindre kuber. Hacka löken och stek i fettet tillsammans med timjan och rosmarin i en stor gryta. Tillsätt vatten, vin, salt, vitpeppar och buljongtärning. Koka upp under lock och låt koka tills rotfrukterna är mjuka.

Tillsätt crème fraîche, Sambal Oelek och citronmeliss. Spara några kvistar till garnering. Ta av från värmen. Mixa i grytan med stavmixer till en slät soppa. Smaka av med salt, peppar och socker om nödvändigt. Garnera med citronmeliss.

Servera med något gott och syrligt fullkornsbröd.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *