Kreolsk kyckling från New Orleans

kreolsk-kyckling.jpgEn jättegod kycklinggryta från New Orleans kryddad med curry, paprika, kanel, cayennepeppar, lagerblad, citron och farinsocker i en sås smaksatt med rom, grädde, tomater, paprika, mango, bananer och ananas. En mycket uppskattad och praktisk bjudrätt om du har många gäster.


6 pers


Ingredienser

600 gr kycklingbitar
6 skivor kotlettbacon
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk matolja
1 msk smör
1 dl majs
2,5 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 kanelstång
1 krm cayennepeppar
1 lagerblad
2 msk farinsocker
1 citron, rivet gult skal
2,5 dl matlagningsgrädde
1 burk körsbärstomater (alt. hela tomater)
1 dl mörk rom
3 droppar tabasco
1 burk majskorn
1 grön paprika
1 röd paprika
1 dl ananas skuren i bitar
1 banan
1 mango
1 msk citronsaft
Salt


Tillagning

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken och vitlöken i smör och hälften av oljan i en stor panna med höga kanter. Tillsätt curry, paprikapulver, kanel, cayennepeppar, lagerblad och citronskal och fräs i någon minut. Lägg i kycklingen och låt den få en stekyta runt om. Tillsätt majs, tomater, grädde, rom och tabasco. Låt detta puttra under lock.

Hetta upp ytterligare en stekpanna eller wok. Fräs den hackade paprikan och det skurna baconet i lite smör och lägg över i såsen. Tillsätt sedan bananen, mangon och ananasen i grytan efter några minuter. Låt inte frukten puttra med för länge i grytan så att den går sönder helt.
Smaka av grytan med citronsaft, tabasco och salt.

Servera med kornris eller basmatiris och en sallad. Minska andelen frukt i grytan vid LCHF och uteslut riset.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *