Kryddgrön piggvar i crème fraichesås

4 port

Ingredienser

600 g piggvar
1,5 tsk salt
Vitpeppar
1 msk smör
3 msk gräslök eller purjolök, klippt
2 msk persilja, hackad
2 msk dill, hackad
1 tsk dragon, stött
0,5 dl torrt vitt vin
2 dl lätt-crème fraiche

Tillagning

Dela filèerna på längden. Strö salt och lite vitpeppar på och rulla ihop dem. Fräs försiktigt det kryddgröna i matfett i en låg traktörpanna. Tillsätt dragon, vitt vin och lätt crème fraiche och låt det koka upp. Lägg ner de ihoprullade fiskfilèerna och låt dem sjuda i 5-10 minuter tills fisken är vit och ogenomskinlig.

Servera med kokt pressad potatis och grönsaker.