Kryddig bön- och pumpagryta

bon-och-pumpagryta.jpgEn matig och nyttig allt i ett gryta med pumpa och bönor. Servera med en klick crème fraîche på toppen och ett gott rustikt bröd till.

 

4-6 port
 

Ingredienser

800 gr pumpa
3 gula lökar
3 klyftor vitlök
0,5 röd chili
1 msk olja
1 tsk smör
1 röd paprika
2 msk balsamicovinäger
1,5 msk grönsaksfond
2 msk timjan
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 krm kummin
1 burk stora vita bönor
1 burk svarta bönor
2 burkar hela tomater
1 burk mandariner (100-150 gr)
Salt
Peppar
Crème fraîche
 

Tillagning

Skär paprikan i skivor och pumpan i tärningar. Skala och klyfta löken, finhacka vitlöken samt chilin. Fräs allt i olja och en klick smör (för smakens skull) i en rymlig gryta. Skölj bönorna i kallt vatten i en sil. Tillsätt balsamicovinäger, timjan, paprikapulver, cayennepeppar, kummin, bönor och tomater med spad i grytan. Låt allt puttra under lock. Känn på pumpan om den är genomkokt. Lägg i mandarinerna och rör försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott rustikt bröd och en klick crème fraîche.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *