Kumminlimpa

Kummin är min absoluta favoritkrydda i bröd. Det är någonting med den lite anislika doften från brödet som tilltalar och kryddan ska ju tydligen ha en undergörande effekt på matsmältningen.


1 limpa
 

Ingredienser

25 gr jäst
4 dl vatten
½ dl olja
8 dl vetemjöl
4 dl fint rågmjöl
1 msk socker
2 tsk salt
2 tsk kummin


Tillagning

Smula ner jästen i en bunke eller hushållningsmaskin tillsammans med lite av vattnet så att det löses upp.
Värm oljan och resten av vattnet fingervarmt, till 37 grader. Häll det över jästen. Blanda sedan i alla torra ingredienser och arbeta ihop till en deg.

Låt jäsa under en duk i 60 minuter.

Ta upp degen, knåda den och forma sedan till 2 runda limpor.
Skär några snitt över brödet med en vass kniv och sikta över lite vetemjöl.

Sätt ugnen på 225°

Lägg limporna på en ugnsplåt med bakpapper och låt de jäsa under en duk i 30 minuter. Låt de sedan gräddas i ugnen i ungefär 30 minuter.