Kycklinglever med gröna bönor i tomatsås

kycklinglever-i-tomatsas-l-bild.jpg Lärde mig tycka om kycklinglever när jag sålde viltkött i Hötorgshallen för sisådär 25 år sedan. Då stektes levern i en het panna med finhackad vitlök endast kryddad med salt och peppar. Urläckert. Sedan dess har vi provat oss fram med olika ingredienser och kryddningar. Detta recept är både läckert, lättlagat och nyttigt.

4 port

Ingredienser

400-500 gr kycklinglever
1 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, hackade
1 gul lök hackad
2 burk kons. tomater
1-2 msk kyckling fond
1 paket kons. stora vita bönor, 4-500 gr
1 msk oregano eller dragon
Salt
Svartpeppar
Gröna bönor (haricot vertes)

Tillagning

Koka de gröna bönorna enligt förpackning. Ansa och dela levern i havla bitar. Stek dem hastigt i olivolja så att de tar lite färg, lägg i vitlök och lök och låt steka med. Häll genast på tomaterna och kycklingfond och rör om. Skölj de stora vita bönorna i vatten under durkslag, slå dem över i leverpannan och rör om. Krydda och låt puttra några minuter tills levern är färdig. Inte för länge då blir levern torr, hård och tråkig.
Servera med de gröna bönorna och lite blandad pickles.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *