Laxpasta i vinsås

laxpasta.jpg En lättlagad men festlig pastarätt. Serverad med en fylld färgad färsk tortellini eller ravioli och rätten blir extra effektfull.


4 port


Ingredienser

1,5-2 dl torrt vitt vin
1 krm cayennepeppar
2 msk hummerfond
2-3 stänglar salladslök
300 gr laxfilé, tärningar
2 dl matlagningsgrädde
1 msk thai sweet chili sås
Ljust maizena mjöl
0,5 dl crème fraîche
1 tsk örtsalt
0,5 dl parmesanost
1 paket färsk pasta
Några dillkvistar


Tillagning

Koka upp vin, cayennepeppar, hummerfond och tunt skuren salladslök. Låt koka i några minuter. Blanda i grädde och chilisås samt lägg i laxtärningarna och låt puttra ytterligare några minuter. Red till lagom konsistens med maizena. Rör sist försiktigt i crème fraîche för att runda av såsen utan att skada fisken. Hetta upp och smaka av med örtsalt. Servera med nykokt färsk pasta, parmesanost spridd över såsen och en dillkvist.