Lökpaj

lokpaj-l-bild.jpgDen här lökpajen är gjord på flera olika sorters lök: gul lök, purjolök, schalottenlök samt vitlök. Den passar att servera tillsammans med sallad på buffé.

6-8 port

Ingredienser

Pajskal:
150 g smör (marg)
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
1 krm salt

Fyllning:
1 purjolök
2 gula lökar
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 krm svartpeppar
1 msk färsk timjan, finhackad
2 dl västerbottensost
2 st ägg
2 dl vispgrädde, eller mellangrädde

Tillagning

Arbeta snabbt ihop mjöl, smör och salt i en bunke och nyp ihop till en jämn deg, tillsätt vatten vid behov. Tryck ut degen i en pajform, med löstagbar botten, 25 cm i diameter. Ställ den kallt i minst 30 minuter. Obs! Skölj formen med vatten först innan du trycker dit degen.

Ansa, skölj och skala alla lökarna. Finstrimla purjo, vanlig lök och schalottenlök och finhacka vitlök. Sätt ugnen på 200°. Hetta upp olja i en stekpanna och stek all löken på medelvärme tills den blir mjuk men inte får färg. Krydda med salt, socker, peppar och timjan. Ställ åt sidan.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 min. Ta ut det och fyll det med stekt lök blandat med riven ost.

Vispa samman ägg och grädde och häll över pajen. Grädda den mitt i ugnen i cirka 25 minuter.
Servera med en god sallad.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *