Raviolisallad med inlagd cherrypepper och kronärtskocka

mattig-raviolisallad.jpgFärsk ostfylld raviolipasta med ruccola, rödlök, inlagd cherrypepper, kronärtskockor och oliver i en vinägrettsås av crema di balsamico limone, olivolja, salt och peppar. Toppad med basilikablad och rostade pinjenötter. Serveras med ett gott rustikt bröd. Den inlagda cherrypeppern är underbar och passar till mycket. Försök hitta den.


4 pers


Ingredienser

300 gr färsk ostfylld raviolipasta
50 gr ruccolasallad
1 st rödlök
100 gr inlagd cherrypepper i olja (chilifrukt)chilipepper-2.jpg
150 gr kronärtskocksbottnar
1 dl svarta oliver, med kärnor
0,5 dl pinjenötter
1 dl basilikablad
3-4 msk Crema di balsamico limone
3-4 msk god olivolja
Flingsalt
Svartpeppar, nymalen

Tillagning

Koka den färska pastan enligt förpackningen i rikligt saltat vatten. Skölj ruccolasalladen. Skär rödlöken i fina strimlor. Dela varje kronärtskocksbotten i 2 delar. Dela också cherrypeppern i två delar. Om du inte hittar inlagd/picklad cherrypepper (mild liten chilifrukt, se lilla bilden) i din affär så ta jajapeño eller vanlig inlagd grillad paprika (vanlig paprika får naturligtvis delas i mindre bitar. Vanlig inlagd paprika är mycket mildare i smaken varför du kanske vill öka kryddningen något. Torrosta pinjenötterna i en het stekpanna på spisen tills de är gyllenbruna. Skaka på pannan under rostningen så att de inte bränns och får färg runt om.

Blanda försiktigt pasta, rödlök, ruccola, paprika, kronärtskockor och oliver i en stor salladsskål. Blanda balsamico, olivolja, salt och peppar och häll över salladen. Vänd salladen försiktigt. Sprid över pinjenötterna och fördela basilikabladen över salladen. Servera med ett gott rustikt bröd.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *